主题:在家自制葡萄酒 业主们快来跟我学习呦 包教会呦
- 发表于2013-08-20
自酿葡萄酒很简单,有葡萄就能玩玩试试。自己做酒玩的是开心,如果是初次尝试买5-10斤葡萄试试就好。
一、原料选择:可选择自产或市销的葡萄,以含糖、含酸量较多,香味浓、色泽美为宜。如山葡萄系列品种则更好。 不要买反季葡萄,一定要在葡萄大量上市时购买~
1、需要专用工具和专用敷料吗?
不是必须。
瓶瓶罐罐、水桶、大缸都可以当容器。少量观赏试验,推荐使用透明的玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶。为防止与空气过度接触而使得酒液氧化,最好用口孔较小有盖的容器,或者用塑料布包裹后捅破一小孔。
注:我的经验是用大可乐瓶或大口运动饮料瓶(例如:激活、脉动、三得利等饮料瓶)。大可乐瓶优点是容量大,几个瓶子就可以了,而且在贮藏前期去沉渣时比较方便、经济;缺点:瓶子口小,装填和有浮渣倒酒时不方便。大口运动饮料瓶与大可乐瓶正相反,容量小,酿一点酒也得摆一排瓶子,但是装填和有浮渣倒酒时方便。装填之后,轻轻把瓶盖带上即可,千万不要拧上劲,否则,发酵产生的气体就容易积存在瓶子里。
酵母、澄清剂等辅料添加物也应该尽量少用或不用,但SO2对葡萄酒的长期保存起着至关重要的作用。
2、用塑料桶好还是用坛子好?
用具发酵时没规矩,食品级用无毒塑料、坛子都可,当然,玻璃瓶、瓷器、不锈钢罐更好。切忌与铁、铜、锡等金属接触。
3、葡萄要不要用洗涤剂清洗?
不要。洗涤会大量损失葡萄皮上的天然酵母,使得发酵的自然启动变的困难。如果不是对化学农药的忌讳,连葡萄的冲洗也尽量避免。酒精它自然的消毒能力,您大可不必追求在绝对洁净的真空中生活,切忌谈微生物色变。如果您势必要洗,也尽量减少洗涤强度,且尽快凉干后再破碎酿酒。
注:尽量还是洗洗,去尘土。如果是在外面买的葡萄洗完之后用清水泡20分钟,可以去除部分农药。但洗后要晾干,不宜带过多水分酿酒。
- 发表于2013-08-20
我家做的时候是一层葡萄一层糖的码
- 发表于2013-08-20
我喜欢甜一点的 干红真不是谁都喝的关啊
- 发表于2013-08-20
从头到尾都没有说过要放酒,是不是不用放酒的?
- 发表于2013-08-20
去年酿的葡萄酒给两边父母送了两瓶,他们说酒劲大。放的越久酒精度越高,老公爱喝的呢
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。所以,开来跟我一起学习吧~~~